Применение
Сычужный фермент является органическим веществом, вырабатываемым в желудке детенышей рогатого скота (ягнят, телят и так далее). Основная его природная цель — активное способствование перевариванию материнского молока, употребляемого в пищу. Со временем потребность детёнышей в молоке снижается и фермент перестаёт вырабатываться.
Сычуг является полностью природным веществом, его невозможно получить искусственно. Это влияет на его цену, однако с эффективностью невозможно поспорить.
Описание
Основным применением сычужного фермента является производство сыров, где молоко перерабатывается специальным образом путём добавления в него сычужного фермента. Выше мы упоминали высокую стоимость продукта, однако стоит отметить, что для производства сыра самого сычужного фермента требуется довольно малое количество.
Наша продукция
У нас вы можете купить как сухие, так жидкие молокосвёртывающие сычужные ферменты.
ЭНЗИ-МИkС
Сухой комплексный препарат, изготавливается из телячьих сычугов, слизистой оболочки сычуга взрослого крупного роготого скота и железистых желудков кур и цыплят.
Основные показатели
| Молокосвертывающая активность,не менее | Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% | Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси | |||
| усл.ед./г | IMCU/g | Химозина | Пепсина говяжьего | Пепсина куриного | |
| 100 000 | 800 | До 10 | Не менее 40 | Не более 50 | 2,3÷2,7 |
|
По специальному заказу потребителя |
|||||
| 150 000 | 1 200 | До 10 | Не менее 40 | Не более 50 | 1,8÷2,2 |
| 200 000 | 1 600 | 1,3÷1,7 | |||
| 250 000 | 2 000 | 1,0÷1,3 | |||
| 300 000 | 2 400 | 0,6÷0,1 | |||
Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | |||
| БГКП (колиформы) | E. coli | Сульфитредуцирующие клостридии | Патогенные, в том числе сальмонеллы | |
| 1·104 | 0,1 | 25,0 | 0,01 | 25,0 |
Этот препарат рекомендуется применять в тех случаях, когда по каким-либо причинам возможны проблемы с получением молока:
- в период перехода с зимних на летние условия содержания и кормления стада,
- в начале и конце периода лактации,
- от породы крупного рогатого скота, молоко которой не имеет «сыропригодного» качества,
- в период резких изменений природных условий и т.п., влияющих на удои и качество молока.
Способ применения:
Необходимую дозу фермента растворить в небольшом количестве холодной кипячёной нехлорированной питьевой воды комнатной температуры, добавить в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко и тщательно перемешать.
