Cоляная кислота (пищевая добавка E507) – бесцветная едкая жидкость, начинающая дымить на воздухе, сильная односоставная кислота. Впервые это вещество было обнаружено алхимиками где-то в 800 г.н.э., путем смешивания поваренной соли с серной кислотой, и получила название «купорос». В средние века соляная кислота широко использовалась алхимиками и учеными в различных исследованиях и опытах. Сейчас это вещество получают с помощью растворения хлороводорода в воде. Химическая формула: HCl.

Соляная кислота – это очень сильная агрессивная кислота, которая при попадании на кожу в концентрированном состоянии оставляет химические ожоги. Особенно опасна при попадании в глаза. При открывании сосуда с этим веществом в воздух выделяется едкий дым, который раздражает слизистые оболочки и дыхательные пути. Соляная кислота входит в состав желудочного сока, поэтому иногда ее слабоконцентрированный раствор назначают при недостаточной кислотности желудочного сока.

В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности для изготовления фруктозы, лимонной кислоты, желатина и др. Широко используется в приготовлении «содовой».

ГастроВет® ацидин

Состав и форма выпуска

Форма выпуска: 100 мл во флаконе с крышкой контроля первого вскрытия.

Внешний вид: бесцветная прозрачная жидкость.

Состав:

очищенная вода;
соляная кислота.

Срок годности: 24 месяца.

Срок хранения вскрытых бутылок не более 30 дней.

Не использовать после истечения срока годности.

Условия хранения

хранить при температуре от 0 ºС до 25 ºС в упаковке организации – производителя, в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте;
хранить в недоступном для детей месте.

Неиспользованный «ГастроВет® ацидин» (соляную кислоту) утилизируют в соответствии с требованиями законодательства.

Применение

1 Приготовление кисломолочных продуктов

1.1 Для приготовления диетического биопродукта из натурального молока с использованием соляной кислоты – «ГастроВет® ацидин» и ферментного препарата – «ГастроВет® энзим» следует:

кислоту развести в кипяченой воде комнатной температуры в соотношении 1 : 9 (100 мл кислоты – 1 флакон в 900 мл воды);
растворить «ГастроВет® энзим» в разбавленной кислоте в соотношении 1 : 100 (10 г препарата в 1 литре раствора кислоты);
раствор «ГастроВет® энзима» внести в молоко, из расчета 10-15 мл раствора препарата на 1 л молока, температура молока должна быть комнатой, но не выше 35 градусов С, тщательно перемешать оставить до завершения сквашивания (время сквашивания зависит от индивидуальных свойств молока);
использовать кисломолочный продукт в течение суток.

1.2 Сквашивание молока кислотным способом

Для сквашивания молока кислотным способом необходимо:

кислоту развести в кипяченой воде комнатной температуры в соотношении 1 : 9
(100 мл кислоты – 1 флакон в 900 мл воды);
раствор внести в молоко, из расчета 10-15 мл раствора препарата на 1 л молока, температура молока должна быть комнатой, но не выше 35 градусов С, тщательно перемешать и оставить до завершения сквашивания (время сквашивания зависит от индивидуальных свойств молока);

Использовать кисломолочный продукт в течение суток.

2 Подготовка и консервирование овощей

«ГастроВет® ацидин» обладает антисептическими свойствами, поэтому его применяют:

в водных растворах в соотношении 1:10 для мойки овощей перед консервированием;
в рассолах для консервирования овощей.

3 Приготовление маринадов для мяса

«ГастроВет® ацидин» в качестве регулятора кислотности применяют:

в маринадах для мяса.

4 Приготовление других продуктов

Соляную кислоту применяют в некоторых пирожных и колбасах для придания необходимой кислинки и терпкости вкусу, при этом нормы применения кислоты в соответствии с рецептами на продукты.

Требования безопасности

Пищевая добавка кислота соляная 1,0% относится к 4 классу опасности по ГОСТ 12.1.007.

Пищевая добавка кислота соляная 1,0% – негорючая и непожароопасная жидкость.

Не представляет опасности при хранении, транспортировании и применении.

При работе с пищевой добавкой кислотой соляной 1,0% необходимо использовать средства индивидуальной защиты: перчатки резиновые, защитные очки, респиратор. При использовании не допускать разбрызгивания, брызги могут вызывать раздражение кожи, глаз и дыхательных путей. После окончания работы с кислотой соляной 1,0% следует тщательно вымыть руки и лицо теплой водой с мылом.

При работе следует соблюдать:

общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны по ГОСТ 12.1.005;
общие требования по обеспечению электробезопасности по ГОСТ 12.1.019;
общие санитарно-гигиенические требования по ГОСТ 12.1.005.

Людям с гиперчувствительностью к препарату следует избегать прямого контакта.

Меры первой помощи:

при вдыхании – свежий воздух;
при контакте с кожей – промыть большим количеством воды, снять загрязненную одежду;
при контакте с глазами – промыть большим количеством воды;
в случаях появления аллергических реакций или при случайном попадании большого количества препарата в организм человека следует немедленно обратиться в медицинское учреждение (при себе иметь настоящие рекомендации по применению препарата или этикетку).

При получении рекламации производитель производит расследование в соответствии с требованиями законодательства и принятыми на предприятии нормативными документами.

Соляная кислота